ラムチョップの燻製

表面が乾いたところで、スモーカーへ。

この頃愛用しているコールマンのコンパクトスモーカーでは入りきらなかったので温燻用のスモーカーへ。
ラムチョップは熱燻の方が合っているような気がするのだがしょうが無い。
気温が低くなかなか温度が上がらなかったが、頑張って90℃まで上げて熱乾燥を1時間～1時間半。

そして燻煙開始、今回はスモークウッド（サクラ）を使用。

90℃～100℃で約90分燻煙。

早くかぶり付きたいのを我慢して、冷蔵庫で一日寝かせて完成。

これをフライパンで軽くローストして頂きます、チョップをそのまま岩塩プレートで焼いただけのものに比べると、格段に旨くなってます。（ミスにより写真無し...）
ビールや酒のアテに最高！
ソースや付け合わせを工夫すればメインディッシュにもなり得る。

骨付きラムさえ手に入れば、それほど手間もかからずできるので燻製の中でもお薦めの一品です。

と言うわけで、今年のブログ更新もこれで終わりかと思います。
私の拙い文章とセンスの無い写真のブログを訪問頂き、ありがとうございました。m(_ _)m

来年も忘れられない程度には更新していきたいと思っておりますのでよろしくお願いします。