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手作りサラミ

先日手に入れたコールマンのコンパクトスモーカー

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

Coleman[コールマン] コンパクトスモーカー 2000031269
価格:5378円(税込、送料無料) (2017/10/31時点)

CAMP HACKに紹介されてました。
CAMP HACK→バランス感覚が最高にちょうど良い!コールマン「コンパクトスモーカー」

これを入手してから毎週のように燻製を楽しんでます。
温燻の場合、割と時間がかかるので休みの日がほぼ半日ほどつぶれてしまうのですが、
熱燻の場合1時間程度で燻煙が終わるので平日でも作れるのがうれしい。

今回はサラミソーセージに挑戦!

作り方をググッてみるとケーシング(腸詰め)無しで手間もかからない方法がいくつでも見つかる。

【材料】
合い挽きの挽肉:1kg
塩:15g
砂糖:4g
黒胡椒:お好み
その他好みの香辛料

PC060002.jpg
材料を良く混ぜる。

PC060003.jpg
混ぜた挽肉を2~3cmくらいの棒状に整形、下の太い奴はチーズを巻き込んである。
それを冷蔵庫で1日程度乾燥させる。

PC070007.jpg
燻煙の前に80℃くらいで1時間程度熱乾燥。

PC070011.jpg
その後、スモークチップを入れて燻煙、80℃で2時間。

PC070008.jpg
少し温度が上がりすぎて時間も長すぎた模様(^_^;)
中のチーズが吹き出していました...orz
これを冷蔵庫で2~3日乾燥させて完成。

PC080014.jpg
見た目は悪いが切ってみると中はそれなりにサラミ風、中のチーズは溶けてスカスカ(笑)

PC120016.jpg
燻煙温度が高過ぎ(120℃くらいまで上がっていた)&長すぎのせいか少しえぐみを感じるが、なかなか旨い!歯ごたえもサラミっぽい。
次作るときにはもっと旨く作れる予感が...

10 Comments

Baconプー  

No title

こんばんは。
お久しぶりです。
小ぶりで簡単な燻製器を欲しいなと思っていましたので、この
コールマンの燻製器、俄然欲しくなりました。
ちょっと懐と相談してみます。

2017/12/13 (Wed) 21:30 | EDIT | REPLY |   

親方  

次回…

相変わらず…精力的に活動されてますね!
コメにベーコンさんも購入意欲満々みたいなので次回渡九するときは期待しておきます(笑)どうも自分で作るのが…で他力本願で申し訳ないです。
そんな具合で期待しておりますのでよろしくお願いします( ̄^ ̄)ゞ

2017/12/13 (Wed) 23:38 | EDIT | REPLY |   

ganmodoki  

Re: No title

Baconプーさん

温燻だと割と時間がかかる事が多いので、手軽に出来る熱燻用のスモーカーを探してました。
作れる食材がちょっと少ない気もしますが、今のところ満足してます。
お薦めですよ~

2017/12/14 (Thu) 16:31 | EDIT | REPLY |   

ganmodoki  

Re: 次回…

親方さん

バイクやキャンプができてませんので、ブログネタです。

親方は材料が金属じゃなきゃ創作意欲が湧かないんだと思いますよ~(笑)

冬の間に作って真空パックして来シーズンに備えてますからご期待下さい(^_^)v

2017/12/14 (Thu) 16:34 | EDIT | REPLY |   

半クラ!!  

No title

サラミ作っちゃうなんて、凄いですねぇ!!

ワタシは装置だけ買って使わずじまいw
だめだこりゃw

2017/12/15 (Fri) 14:04 | EDIT | REPLY |   

ganmodoki  

Re: No title

半クラさん

やってみると結構簡単なんですよ~
腸詰めにするととたんに難しくなりますけどね。

半クラさんもスモーカーもってるなら、もったいないです。
サラミじゃなくても簡単な食材はいっぱい有りますから。

焚き火しながらつまむ燻製は最高です。

2017/12/15 (Fri) 15:53 | EDIT | REPLY |   

Baconプー  

No title

ご推薦のコールマンのコンパクトスモーカーをアマゾンで注文し代金まで支払ったのに、「品物が無い」ということでキャンセルされました。残念ですが他の商品を物色中です。

2017/12/17 (Sun) 16:41 | EDIT | REPLY |   

ganmodoki  

Re: No title

CAMPさん

おぉスモーカー入手されましたか?

一度作ると病みつきになりますよ~
特に焚き火の前で食べると止められません(笑)

いろんなもの作って下さい!

2017/12/18 (Mon) 15:08 | EDIT | REPLY |   

ganmodoki  

Re: No title

Baconプーさん

私も見てみましたが、楽天でも欠品みたいですね?
CAMPHACKで紹介されてたので人気が出たんでしょうか?

でも同じような製品もたくさん出てますので、きっとお気に入りのものが見つかると思いますよ~

2017/12/18 (Mon) 15:18 | EDIT | REPLY |   

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