初めての熱燻

バイクやキャンプ以外にも燻製作りを趣味にしている。その燻製だが燻煙するときの温度によって、30℃以下で燻煙する冷燻、40~80℃で燻煙する温燻、90~120℃くらいで燻煙する熱燻とおおまかに分類されている。20年以上も前から作っているのだが、最初から温燻ばかりで熱燻はやったことがない。 理由は、愛用のスモーカー、20Lのペール缶を二個組み合わせて作ったものだが、容量が大きいせいかなかなか90℃以上にならないため、必然的...