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久々に燻製作り

梅雨の時期なかなかツーリングへもキャンプへも出かけられません。そんな梅雨時の週末を利用して久々に燻製を作ってみることにしました。当初の予定では日曜日の夜に下ごしらえ、6日間塩漬け、土曜日に塩抜き・乾燥、日曜日に燻煙の予定だったのだが...天気予報が変わって日曜日の天気が回復、急遽予定を短縮して土曜の夜に燻煙に変更。今回はベーコンとショルダーベーコンその他諸々。先週日曜日、下ごしらえ。豚のバラ肉と肩ロー...